Schiava Alto Adige Valle Isarco DOC 2022 Eisacktal Valle Isarco

CARATTERISTICHE

Annata: 2022

Denominazione: Alto Adige DOC 

Nazione: Italia

Regione: Alto Adige

Vitigni: Schiava 100%

Formato Bottiglia: 0,75l

Gradazione Alcolica: 12,5%

Temperatura di Servizio: 14°C

Allergeni: Solfiti

Colore: Rosso Rubino

NOTE DI DEGUSTAZIONE

Macerazione tradizionale a temperatura controllata, fermentazione malolattica e maturazione sulle fecce nobili in vasca di acciaio inox.

ABBINAMENTI

Consigliati con antipasti, pollame, salumi, trippe, speck, formaggi molli.

VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO

Il mosto fà una macerazione a freddo di poche ore prima della pressatura con una percentuale di chicchi interi. Stabulazione (circa 4 -6 giorni di permanenza del mosto a circa 5°C) in serbatoi di acciaio inox. La fermentazione viene tenuta a temperature basse sui 15°C e la fermentazione malolattica viene fatta o non fatta a seconda dell´annata. Dopo la fermentazione viene svinato, praticamente viene tolto il lievito grossolano e dopo viene fatto il "Sur lie" parzialmente in acciaio inox e tra il 10% al 30% in botti grandi fino all'imbottigliamento.

Consigliamo un invecchiamento tra i 5 e i 10 anni.