Sauvignon Blanc DeSilva DOC 2020 Peter Sölva

Annata: 2020
Formato: 750ml
Gradazione: 14%
Provenienza: Trentino Alto Adige
Temperatura: 10°
Colore: Giallo con Riflessi Verdognoli

Denominazione: Alto Adige/Sudtirol DOC

Note: Naso di intensi aromi di sambuco, erbe di montagna, spicca il profumo di ortica. Sentori di frutti esotici che sottolineano questo vitigno leggermente aromatico. E' un vino fresco, minerale e di equilibrata sapidità.

Vinificazione & Affinamento: Il mosto fà una macerazione a freddo di poche ore prima della pressatura con una percentuale di chicchi interi. Stabulazione (circa 4 -6 giorni di permanenza del mosto a circa 5°C) in serbatoi di acciaio inox. La fermentazione viene tenuta a temperature basse sui 15°C e la fermentazione malolattica viene fatta o non fatta a seconda dell´annata. Dopo la fermentazione viene svinato, praticamente viene tolto il lievito grossolano e dopo viene fatto il "Sur lie" parzialmente in acciaio inox e tra il 10% al 30% in botti grandi fino all'imbottigliamento.

Consigliamo un invecchiamento tra i 5 e i 10 anni.

Abbinamenti: consigliati con risotto agli asparagi, zuppa di cipolle, lumache, polpo alla brace. Ideale come aperitivo.