Sancerre Rouge AOP 2020 Eric Louis

Annata: 2020
Formato: 750ml
Gradazione: 13,5%
Provenienza: Francia
Temperatura: 13-15°
Colore: Rubino Brillante

Denominazione: Sancerre AOP

Note: Naso lusinghiero tipico del Pinot Nero, con note di viola e spezie. In bocca è potente, intenso, pieno di frutto e di buona struttura. I tannini sono buoni.

Vinificazione & Affinamento: Vendemmia notturna e al mattino molto presto per ottenere il meglio dalle uve e preservare tutto il potenziale aromatico. Il raccolto viene diraspato e selezionato in modo da macerare gli acini più pregiati che poi passano ad una macerazione pre-fermentativa a freddo e senza solfiti per 72 ore, questo permette di estrarre il colore rubino tipico del Pinot Nero. Successivamente il vino inizia 18 giorni di fermentazione in tini di acciaio inox termoregolati tra 18°C ​​e 25°C. Durante questo periodo si praticano follature e rimontaggi fino a due volte al giorno. Una parte di questo vino viene poi affinata in vasche di acciaio inox e l'altra trascorrerà 9 mesi in botti di rovere dalle foreste locali di Tronçais e Bertranges. Qui svolge la fermentazione malolattica, permettendo così di renderlo più rotondo.

Abbinamenti: Spesso usato come vino unico a pasto, stupisce con pesce, selvaggina di penna, coniglio, vitello e anche taglieri di salumi.