Roccapietra Blanc de Blancs Metodo Classico Extra Brut Scuropasso
Roccapietra Blanc de Blancs Metodo Classico Extra Brut Scuropasso
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CARATTERISTICHE
Annata: Sans Année
Denominazione: Vino Spumante
Nazione: Italia
Regione: Lombardia
Vitigni: Chardonnay 100%
Formato Bottiglia: 0,75l
Gradazione Alcolica: 12,5%
Temperatura di Servizio: 7°C
Metodo di Spumantizzazione: Metodo Classico
Dosaggio: Extra Brut
Allergeni: Solfiti
Colore: Giallo Tenue
NOTE DI DEGUSTAZIONE
Il basso dosaggio di zuccheri fa si che venga valorizzato l’uvaggio in purezza dello Chardonnay, note agrumate e sapore fresco.
ABBINAMENTI
Ottimo da abbinare a pietanze di pesce.
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO
Le uve vengono raccolte a mano in cassette da 20 kg, solitamente nell’ultima decade di agosto. Segue la pressatura dell’uva intera con separazione del mosto fiore (resa uva/mosto: 45% circa). La prima fermentazione avviene in acciaio con lieviti indigeni a temperatura di circa 16-18 °C. Poi si ha riposo sulle fecce fini sino alla primavera successiva quando si procede al tiraggio. La sboccatura avviene dopo almeno 42 mesi di permanenza sui lieviti, con rotazione annuale delle cataste. Prima della messa in commercio si lascia a riposo per almeno 3 mesi.
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