Il Cór nasce su una costa soleggiata del monte Pincaldo, in Val di Cembra, dove il terreno è porfido: sabbioso, profondo, che l'acqua la lascia andare. Giornate calde, notti fredde, e i venti del nord fermati dalla montagna.
È un Pinot Bianco che non fa finta di essere leggero. Otto mesi sulle proprie fecce in tonneaux di rovere francese già usati, poi sei mesi in bottiglia: il legno non si sente come legno, si sente come spessore.
Al naso pesca bianca, pera e mela, con rosa e gelsomino sopra. Poi, sotto, arriva la parte che sorprende: noce moscata, cacao, un accenno di caffè. In bocca è fresco e sapido, e lungo.
Il 2019 ha avuto il tempo di sistemarsi. Non è un bianco da aperitivo veloce, è un bianco da tavola apparecchiata.
