Il Müller Thurgau è un'uva di montagna: più sale, meglio sta. Questa cresce sulle colline di Villamontagna, sopra Trento, a seicento metri, dove le notti restano fresche anche ad agosto. È per quello che il vino tiene il profumo.
Al naso è fruttato e floreale, con quel soffio di salvia che in Trentino è la firma del vitigno. In bocca è secco, con una vena acidula che pulisce, e un finale sapido.
Pressatura soffice, fermentazione a temperatura controllata, acciaio fino alla bottiglia. Nessun artificio, perché su un vino così il mestiere sta nel non rovinare quello che l'uva ha già portato.
È il bianco da aperitivo per definizione, e regge bene i crostacei e il pesce alla griglia.
