Guardalo prima di berlo. Il colore è arancio pompelmo, e non è un difetto né un effetto: è quello che succede quando un vino bianco fermenta a contatto con le proprie bucce, come si fa con i rossi.
Il Cucco nasce da malvasia, friulano e pinot grigio. Cinque giorni di macerazione a freddo prima di partire, due settimane di fermentazione di cui metà sulle bucce, e poi un anno intero sulle proprie fecce in vasche di cemento.
Ne esce un bianco che non somiglia agli altri bianchi: fiori d'arancio e agrumi al naso, la pesca dietro, e in bocca un corpo medio tenuto su da un fondo minerale che non se ne va più.
Tenuta Villanova fa vino a Farra d'Isonzo da una pergamena del 1499. Il Cucco è la prova che una storia lunga non obbliga a fare sempre le stesse cose.
