Acidità freschissima, sapore minerale di pietra focaia, note evidenti e persistenti di marmellata di prugne.
ABBINAMENTI
Perfetto in abbinamento con cruditè di mare.
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO
Macerazione pellicolare prefermentativa a freddo. Pressatura soffice e fermentazione a temperatura controllata. Fermentazione malolattica parziale. Affinamento in acciaio per tre mesi e successivo riposo in bottiglia.
