Un rosé di Champagne si può fare in due modi: mescolando un po' di vino rosso al bianco, oppure lasciando le bucce a colorare il mosto. Frerejean Frères sceglie il primo, e lo fa con cura: il quattordici per cento del pinot nero viene vinificato in rosso e passa in botte.
Il resto è chardonnay dai Grand Cru di Cramant e Chouilly, con il pinot nero di Mareuil sur Aÿ. Sei anni sui lieviti prima di uscire, che su un rosé non millesimato sono tanti.
Nel bicchiere è rosa salmone con riflessi ramati. Ciliegia, fragola e lampone, poi la mirabella e un fondo di brioche tostata. In bocca è cremoso e rotondo, con una salinità appena accennata e un finale su scorza di mandarino.
