Vivia Maremma Toscana DOC 2021 Fattoria Le Mortelle

 CARATTERISTICHE

Annata: 2021

Denominazione:  Maremma Toscana DOC

Nazione: Italia

Regione: Toscana

Vitigni: Ansonica - Viognier - Vermentino

Formato Bottiglia: 0,75l

Gradazione Alcolica: 12,5%

Temperatura di Servizio: 10°C

Allergeni: Solfiti

Colore: Giallo Paglierino

NOTE DI DEGUSTAZIONE

Profumo di frutta bianca matura, al palato è fresco con una nota acida sul finale. Vermentino e Ansonica, vitigni tipici della zona costiera toscana, si uniscono al Viognier, messo a dimora dopo anni di paziente sperimentazione, per un bianco elegante, testimone degli aromi e dei colori della costa della Maremma.

ABBINAMENTI

Perfetti gli abbinamenti con piatti a base di pesce e carni bianche.

VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO

All’arrivo in cantina le  uve sono state pressate in maniera soffice e vinificate separatamente, in modo da esaltare le caratteristiche di ciascuna varietà. Il mosto così ottenuto, è stato portato a una temperatura di 10 °C per circa 24 ore al fine di favorirne il naturale il limpidimento; è stato successivamente trasferito in serbatoi di acciaio inox, dove ha avuto luogo la fermentazione alcolica a una temperatura controllata di 16 °C. Vivia ha affinato un breve periodo in acciaio a contatto con i propri lieviti per circa 3 mesi prima di essere imbottigliato nel mese di gennaio.