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Querciavalle

Vin Santo del Chianti Classico DOC 2007 Querciavalle

Vin Santo del Chianti Classico DOC 2007 Querciavalle

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€25,50
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In offerta Esaurito

CARATTERISTICHE

Annata: 2007

Denominazione:  Vin Santo del Chianti Classico DOC

Nazione: Italia

Regione: Toscana

Vitigni: Trebbiano Toscano - Malvasia del Chianti

Formato Bottiglia: 0,5l

Gradazione Alcolica: 16%

Temperatura di Servizio: 18°C

Allergeni: Solfiti

Colore: Ambrato con riflessi brillanti

 

NOTE DI DEGUSTAZIONE

Fruttato, etereo, con sentori che ricordano la mandorla amara. Strutturato, complesso, ed armonico, con note inizialmente dolci che si evolvono in un finale intenso e molto persistente tendente al secco, lasciando la bocca perfettamente pulita.

ABBINAMENTI

Ideale per Cantucci, Ricciarelli, Panforte, Pasticceria Secca, Gorgonzola ed altri formaggi blu, Foie gras.

VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO

Le uve sono attentamente selezionate, prediligendo i grappoli integri in modo da equilibrare sia l’acidità che il contenuto zuccherino in essi contenuto. Le uve raccolte sono appese a dei fili di ferro per l’appassimento naturale all’aria e al sole, prolungato fino a Dicembre. Dopo la delicata operazione di pressatura, il mosto ottenuto viene messo a fermentare in tipiche botti di legno, detti “caratelli”, di piccole dimensioni. La fermentazione alcolica è lunga e lenta. L’invecchiamento nei caratelli avviene per una durata di circa 10 anni.

 

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