Marchesi Incisa della Rocchetta
Sassicaia 2021 Bolgheri DOC Tenuta San Guido
Sassicaia 2021 Bolgheri DOC Tenuta San Guido
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CARATTERISTICHE
Annata: 2021
Denominazione: Bolgheri Sassicaia DOC
Nazione: Italia
Regione: Toscana
Vitigni: Cabernet Sauvignon 85% - Cabernet Franc 15%
Formato Bottiglia: 0,75l
Gradazione Alcolica: 14%
Temperatura di Servizio: 18°C
Allergeni: Solfiti
Colore: Rosso Rubino Brillante
NOTE DI DEGUSTAZIONE
Al naso esplodono profumi di amarena, frutti di bosco maturi e tutta la macchia toscana, con un sentore di cioccolato. Al gusto è suadente, intenso ed elegante, pieno, con tannini morbidi e una grande persistenza.
ABBINAMENTI
Da meditazione.
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO
Sassicaia è assolutamente l'icona dei Supertuscan ed il vino più conosciuto nel mondo oltreché pluripremiato. Fiore all'occhiello della tradizione enologica italiana, Sassicaia è il risultato della volontà di Mario Incisa della Rocchetta di voler piantare uve Cabernet Sauvignon e Franc nella tenuta di Bolgheri, in quanto la morfologia ed il clima erano molto similari alla zona francese di Bordeaux. Il suo nome deriva dai terreni presenti, impervi e pietrosi, "Sassicaia".
Per il Sassicaia il tempo che passa è sicuramente un alleato e non un nemico.
In seguito alla vendemmia iniziata a metà del mese di settembre, interamente a mano, le uve vengono accuratamente selezionate. In cantina avviene un'ulteriore selezione delle uve tramite tavolo di cernita. Segue la pressatura soffice e la diraspatura attraverso un macchinario che permette di mantenere integri gli acini. Le fermentazioni alcoliche si concludono a metà ottobre a temperature di 26-27°. Le fermentazioni malolattiche si svolgono completamente in acciaio, segue la messa in barrique di rovere francese del vino, dove affina per un periodo medio di 20-25 mesi.
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