Il viognier è un'uva del Rodano. Che qualcuno la coltivi nel Roero, dove il vitigno di casa è l'arneis, è già una scelta che dice qualcosa di chi la fa.
I Repellino lo vinificano in anfora. Il mosto resta a freddo sulle bucce per prendere profumo, poi fermenta e riposa nella terracotta, che lascia passare un filo d'aria senza cedere sapore di legno.
Ne esce un bianco giallo dorato e intenso, di frutta a polpa bianca e pera matura, con la parte esotica del viognier che si sente ma non prende il sopravvento. È largo in bocca più che affilato: un bianco da piatto, non da aperitivo di corsa.
Bric Castelvej sta a Canale dal 1956. L'anfora è arrivata molto dopo, a recuperare in chiave moderna una tecnica vecchia di millenni.
