Saint-Emilion Grand Cru *Bio 2011 Chateau Trapaud

CARATTERISTICHE

Annata: 2011

Denominazione: Saint Emilion Grand Cru AOC

Nazione: Francia

Regione: Bordeaux

Vitigni: Merlot 65% - Cabernet Franc 25% - Cabernet Sauvignon 10%

Formato Bottiglia: 0,75l

Gradazione Alcolica: 12,5%

Temperatura di Servizio: 10°C

Allergeni: Solfiti

Colore: Rosso Granato

NOTE DI DEGUSTAZIONE

Al naso una vera e propria bomba di profumi: fruttato, persistente, aromi di violette, aromi generosi di ciliegia, aromi generosi di frutti neri, aromi di pepe nero, aromi di liquirizia, lievi aromi di legno. Al palato è aromatico, intenso, con una nota untuosa. Tornano ad esplodere in bocca i frutti neri e rossi, con punte di liquirizia. I tannini sono  densi, eleganti, patinati. Un vino dal corpo rotondo, strutturato e di forte intensità. Buona persistenza.

ABBINAMENTI

Ottimo con carni rosse alla griglia, formaggi stagionati, cacciagione.

VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO

Il lavoro di vinificazione viene svolto in base alla qualità del raccolto. La più comune è una macerazione di 30 giorni in media durante la quale si svolge l'intero processo di trasformazione degli zuccheri in alcol e l'estrazione dei tannini e del colore.
Una parte delle uve viene vinificata in botti da 400 litri interamente dall'uva fino all'imbottigliamento per la cuvée SECRETS. Dopo la vinificazione, arriva il momento dell'affinamento. Tradizionalmente, il 75% del volume sarà invecchiato per 12 mesi in botti di rovere francese e il 25% in tini. Un piccolo lotto viene allevato in un'anfora.
Poche manipolazioni o azioni durante questo periodo per far riposare il vino.