Roccapietra Cruasè Oltrepò Metodo Classico DOCG Rosè Extra Brut Scuropasso

Annata: ND
Formato: 750ml
Gradazione: 12,5%
Provenienza: Lombardia
Temperatura: 6-8°
Colorazione: Rosa Tenue

Denominazione: Oltrepò Pavese Rosè DOCG

Note: Una bollicina ricca e di carattere, al contempo morbida. Il Pinot Nero nella sua purezza risulta diretto ma non spigoloso.

Vinificazione & Affinamento: Le uve vengono raccolte a mano in cassette da 20 kg, solitamente nell’ultima decade di agosto. Segue la pressatura dell’uva intera con separazione del mosto fiore (resa
uva/mosto: 50% circa). La prima fermentazione avviene in acciaio con lieviti indigeni a temperatura di circa 16-18 °C. Poi si ha riposo sulle fecce fini sino alla primavera successiva quando si procede al tiraggio. La sboccatura avviene dopo almeno 48 mesi di permanenza sui lieviti, con rotazione annuale delle cataste. Prima della messa in commercio si lascia a riposo per almeno 3 mesi.

Abbinamenti: Perfetto per aperitivi.