Un rosato di nebbiolo è già una rarità. Il nebbiolo in Piemonte si fa aspettare in botte per anni, non si mette in bottiglia rosa a primavera.
Qui le uve restano sulle bucce sei ore soltanto, quanto basta per prendere quel rosa tenue e niente di più. Poi il vino fa la malolattica e passa sei mesi in anfora, che è la parte inconsueta: sei mesi sono tanti per un rosato, e si sentono nella consistenza.
Al naso arrivano i piccoli frutti rossi. In bocca è gustoso e sapido, con l'acidità viva che il nebbiolo non perde mai.
Non è il rosato da ombrellone. È un rosa che sta a tavola, dai salumi leggeri alla verdura fritta, dai risotti di primavera al pesce cucinato con decisione.
