Diffidente Vermentino di Sardegna DOC 2023 Tenuta Asinara

 Annata: 2023

 Denominazione: Vermentino di Sardegna DOC

Regione: Sardegna (Italia) 

 Vitigni: Vermentino 100%

Formato Bottiglia: 0,75l 

Gradazione Alcolica: 13,5% 

Temperatura di Servizio: 10°C

 Allergeni: Solfiti 

Colore: Giallo Paglierino Intenso con riflessi verdognoli

NOTE DI DEGUSTAZIONE

Fine e delicato. Note di fiori bianchi si alternano ad intriganti sentori di frutta a polpa bianca matura e iodio. Al gusto è fresco, sapido, con ottima persistenza aromatica e gustativa. Vino polivalente, dalla beva fluida ed appagante.

ABBINAMENTI

Da abbinare a parmigiana scomposta di melanzane, spaghetti con vongole e bottarga. La particolarità? 6 differenti etichette da collezionare.

VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO

Raffreddamento delle uve vendemmiate tramite utilizzo di cella frigo. Caricamento in pressa di grappoli interi non diraspati, pressatura soffice in totale assenza di ossigeno e sosta di 4 ore per la macerazione. Fermentazione successiva con temperatura stabile a 13°C. Affinamento per 3 mesi in acciaio sulle fecce fini a temperatura controllata ed un mese di affinamento in bottiglia.

TE LO CONSIGLIAMO PERCHÈ...

Il Diffidente Asianara 2023 non si concede subito: è un Vermentino misterioso, con profumi intriganti di salvia, agrumi e macchia mediterranea, e una mineralità che svela il suo carattere solo a chi sa aspettare.
Al palato è fresco, deciso, con una vena salina che lo rende perfetto per piatti di pesce, crudi e formaggi delicati.