DWNL sta per Drink Wines Not Labels, ed è insieme il nome della cantina e la frase stampata sulla bottiglia. Non è uno slogan: le vigne di Alessandro Salvano stanno una cinquantina di metri fuori dal confine del Barolo. Stessa collina, stessa terra, un altro nome in etichetta e un altro prezzo sullo scaffale. Da quei cinquanta metri è nato tutto il progetto.
Lui è cresciuto lì, a Montelupo Albese, con due nonni vignaioli. Lavora la vigna a mano, fermenta con il grappolo intero e con i lieviti che trova sulle bucce, non chiarifica e non filtra.
Ne esce uno Chardonnay fruttato e morbido al naso, sapido e avvolgente in bocca. Nessuna barrique e nessuna levigatura: l'uva come è arrivata in cantina.
Nel 2020 la cantina ha prodotto 5.933 bottiglie in tutto, fra quattro vini diversi. Di questo Chardonnay ce n'è una manciata.
