Champagne Belle Epoque 2015 Cocoon Edizione Limitata By Fernando Laposse Perrier-Jouët
Champagne Belle Epoque 2015 Cocoon Edizione Limitata By Fernando Laposse Perrier-Jouët
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CARATTERISTICHE
Annata: 2015
Denominazione: Champagne AOC
Nazione: Francia
Regione: Champagne
Zona: Vallée de la Marne
Vitigni: Chardonnay 50% - Pinot Nero 45% - Pinot Meunier 5%
Formato Bottiglia: 0,75l
Gradazione Alcolica: 12,5%
Temperatura di Servizio: 10°C
Metodo di Spumantizzazione: Metodo Classico
Dosaggio: Brut
Allergeni: Solfiti
Colore: Giallo Dorato
NOTE DI DEGUSTAZIONE
Aromi di pera matura e succosa, un pizzico di agrumi, spiccano il pompelmo giallo e il lime. Note speziate di pepe verde e zenzero. Una sottile salinità.
ABBINAMENTI
Perfetto per aperitivi di pesce, crudi di mare, ostriche. Bottiglia da collezione!
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO
Il Brut "Belle Epoque" proviene da un uvaggio composto per il 50% da Chardonnay, per il 45% da Pinot Noir e per il restante 5% da Pinot Meunier. I cru più vocati dello Champagne partecipano alla composizione di questo gioiello, e spiccano per fama Ambonnay, enclave del Pinot Nero, Avize, nel cuore della Cote Des Blancs, Les Mesnil Sur Oger e Ay, solo per citarne alcuni. Hervé Deschamps, oggi Chef de Cave della cantina, riesce con assaggi continui a creare una cuvée che rasenta la perfezione per equilibrio e precisione, già dall'assemblaggio dei vini base. Il liquido svolge la fermentazione malolattica, e dopo la sboccatura viene aggiunto un dosaggio di circa 9 g/l di zucchero. L'affinamento si protrae per circa sei anni sui lieviti, affinché venga raggiunta la massima complessità e armonia.
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