Querciavalle
Vin Santo del Chianti Classico Querciavalle Doc 2007 - Querciavalle
Vin Santo del Chianti Classico Querciavalle Doc 2007 - Querciavalle
Antiguo: 2007
Formato: 500 ml
Gradación: 16%
Origen: Toscana
Temperatura: 16°
Colorante: Paja con reflejos brillantes
Nombre: Vin Santo del Chianti Classico Docg
Nota: Afrutado, etéreo, con pistas que recuerdan a la almendra amarga. Estructurado, complejo y armonioso, con notas inicialmente dulces que evolucionan hacia un final intenso y muy persistente que tiende a secarse, dejando la boca perfectamente limpia.
Vinificación y refinamiento: Las uvas se seleccionan cuidadosamente, prefiriendo los racimos intactos para equilibrar tanto la acidez como el contenido azucarado contenido en ellos. Las uvas recolectadas se colgan de alambres de hierro para el aire natural y el secado del sol, prolongadas hasta diciembre. Después de la delicada operación de prensado, el MERV obtenido se pone en fermento en barriles de madera típicos, llamados "Carate", de tamaño pequeño. La fermentación alcohólica es larga y lenta. El envejecimiento en las Cales tiene lugar durante una duración de aproximadamente 10 años.
Combinaciones: Ideal para Cantucci, Ricciarelli, Panforte, pasteles secos, Gorgonzola y otros quesos azules, foie gras.
