Notas: El único vino de Bibi Graetz que lleva el nombre del viñedo donde se produce. El nombre, amable y goliárdico, es un homenaje a Florencia y a la colina que alberga la finca. Nariz floral y especiada de pimienta negra y hierbas. En boca es corpulento, con una textura tánica perfectamente integrada. Elegante y fresco.
Vinificación y envejecimiento: Uvas vendimiadas a mano y todas procedentes del viñedo de Vincigliata, Fiesole. Fermentación realizada únicamente con levaduras indígenas sin control de temperatura durante 10 días. Maduración durante 18 meses. Ambas realizadas en grandes barricas de roble.
Maridaje: Excelente con loncheados y embutidos, primeros platos con salsa de carne, carnes guisadas y a la parrilla.
