Sancerre Rouge AOP 2020 - Eric Louis

Antiguo: 2020
Formato: 750 ml
Gradación: 13,5%
Origen: Francia
Temperatura: 13-15°
Color: Brilliant Ruby

Nombre: Sancere aop

Nota: Nariz halagadora típica del pinot negro, con notas de púrpura y especias. En la boca es poderoso, intenso, lleno de fruta y buena estructura. Los taninos son buenos.

Vinificación y refinamiento: Cosecha nocturna y en la mañana muy pronto para obtener lo mejor de las uvas y preservar todo el potencial aromático. La cosecha se adelgazó y se selecciona para macerar las bayas más preciosas que luego pasan a una maceración fría previa y sin sulfitos durante 72 horas, esto le permite extraer el color rubí típico del pinot negro. Posteriormente. El vino comienza 18 días de fermentación en depósitos de acero inoxidable termorregulado entre 18 ° C y 25 ° C. Durante este período hay multitudes y reevaluaciones hasta dos veces al día. Una parte de este vino se refina en tanques de acero inoxidable y el otro pasará 9 meses en barriles de roble de los bosques locales de Tronçais y Bertranges. Aquí realiza fermentación maloláctica, lo que permite que sea más redonda.

Combinaciones: A menudo se usa como un vino único con una comida, se sorprende con pescado, juego de lápiz, conejo, piel de becerro e incluso tablas de corte de salami.