Pietrabianca Castel del Monte Doc Biological Wine 2022 - Tenuta bocca di Lupo Tormanca, Marchesi Antinori

Antiguo: 2022
Formato: 750 ml
Gradación: 13,5%
Origen: Puglia
Temperatura: 8-10°
Colorante: Amarillo de paja brillante

Nombre: Castel del Monte Doc

Nota: Fruta amarilla, pesca madura, vainilla y jazmín. Equilibrado, fresco y de gran suavidad. Adquiere elegancia y complejidad gracias al refinamiento en barriques.

Vinificación y refinamiento: Las uvas se presionan suavemente y la debe obtenerse se coloca en tanques de acero inoxidable a una temperatura de 10 ° C, para obtener una decantación natural. Posteriormente, el Chardonnay está preocupado en las nuevas barricas del rovere francés y húngaro, donde lleva a cabo la fermentación alcohólica a temperatura controlada. Sigue el refinamiento en barriques en el fucce fino, durante el cual tiene lugar la fermentación maloláctica. El Fiano, por otro lado, se fermenta en acero, a una temperatura de 16 ° C, para mejorar las notas de frescura y acidez. En enero, Chardonnay en Barrique se transfiere al acero con el Fiano y la otra parte del Chardonnay, y se embotelló unos meses después. Siguió un nuevo envejecimiento en la botella antes de ser comercializado.