Vinificación y envejecimiento: Las uvas se vendimiaron ligeramente sobremaduradas y se vinificaron en depósitos de acero inoxidable termoacondicionados donde tuvo lugar la fermentación alcohólica a una temperatura controlada no superior a 26 °C. La maceración continuó durante 8-10 días más. La fermentación maloláctica finalizó a principios del invierno. A continuación tuvo lugar un periodo de maduración en acero durante aproximadamente 8 meses.
Maridaje: Bombette pugliese, carne asada y a la parrilla, caza.
