Metamorphika Chenin 2017 - Costador

Antiguo: 2017
Formato: 750 ml
Gradación: 13,5%
Origen: España
Temperatura: 10°
Colorante: Amarillo claro

Nota: De tornillos de 62 años plantados en suelos de claccán arcilloso y cultivados en orgánicos. Las uvas de recolección de manos, la maceración dura una semana, seguida de la fermentación en ánforas de arcilla con levaduras indígenas durante 3-4 semanas a temperatura controlada. El vino descansa en las levaduras durante 5-6 meses en barriles de roble franceses usados. En el último mes se llenan los barriles y lo dejan descansar. No hay envejecimiento en el barril. No filtrado.

Chenin Blanc de Costador sorprenderá, ya que la nariz "salvaje" esconde un sabor delicioso y complejo. Nos encontramos con notas de almendras y caramelo, un agradable fumar que sigue un poco de madera para terminar con un sabor agradable.

Acoplamiento perfecto con quesos, salmón a la parrilla y pulpa en la gallega.