Le Pergole Torte 2020 Magnum Cassa di Legno Montevertine

Quando parliamo di "Le Pergole Torte" non facciamo riferimento solo ad una produzione vitivinicola che esce fuori dai disciplinari classici del Chianti ma bensì di una bandiera del grande vino italiano nel mondo. È un patrimonio.

Nel 1977 Sergio Manetti fece a Radda in Chianti una cosa che allora non si faceva: un vino di solo sangiovese. Quattro anni dopo lasciò il consorzio del Chianti Classico, e da allora i vini di
Montevertine stanno fuori dalla denominazione.

Le Pergole Torte è il risultato di quella scelta. Le viti stanno a quattrocentoventicinque metri
sopra Radda, le più vecchie sono del 1968. Fermenta in vasche di cemento per venticinque giorni, poi passa un anno in barrique e un anno in botte grande di rovere di Slavonia.

Nel bicchiere è rubino profondo. Frutti rossi, amarena, lampone, violetta, una nota balsamica.
La struttura c'è tutta ma non pesa mai, e il finale non se ne va più.

Servilo a diciassette gradi, con un arrosto. In magnum, e con qualche anno davanti.