"Identitas" Falanghina del Sannio Dop 2022 - Solopaca Sellar

Antiguo: 2022
Formato: 750 ml
Gradación: 14%
Origen: Campania
Temperatura: 8-9° 
Colorante: Amarillo intenso de paja con reflejos verdosos

Nombre: Falanghina del Sannio Dop

Nota: El perfume se caracteriza por notas de naranja, melón blanco, mandarina, piña, gelatina de albaricoque, ciruela y mimosa. El sabor de los cítricos que deja espacio para la fruta amarilla madura es claro para el sabor. Final mineral, con una agradable nota de fumar.

Identitas se obtiene de una selección de las mejores uvas Falanghina en diferentes municipios, para comunicar mejor un producto que contenía todas las diferentes expresiones y tonos de la variedad de uva. Falanghina es "identitas" territorial y es la variedad de uva más representativa de Sannio. Es el signo de la tradición campesina, de un valle adecuado para la viticultura; Representa la identidad del territorio y las personas que la viven.

Vinificación y refinamiento: Las uvas se recogen a mano y se otorgan en el sótano; Siguen el piso y la presión suave, precedida por una criomaceración en la prensa bajo flujo de gases inertes para evitar la oxidación de la obligación. Después de una decantación estática de 24 h, la parte clara de la necesidad es problemática e inoculada con cepas de polvo de hornear respetuosa del aroma primario, es decir, el aroma varietal de Falanghina. El vino así obtenido permanece en la buena cantidad hasta febrero, después de lo cual está preocupado, filtrado y embotellado en la primera década de marzo.

Combinaciones: Recomendado con mariscos crudos, carpaci, risotto con crustáceos, risotto con verduras. Perfecto en combinación con mozzarella de búfalo y quesos giratorios frescos.