“Gaivs” è un Metodo Classico che nasce da Bombino Bianco, vitigno spesso sottovalutato ma perfetto per la spumantizzazione grazie alla sua acidità naturale e alla sua capacità di mantenere freschezza nel tempo.
Qui viene interpretato in chiave rigorosa: lunga sosta sui lieviti, approccio biologico in vigna e un lavoro in cantina orientato alla precisione. Il risultato è una bollicina fine, verticale, che punta più sull’equilibrio che sull’effetto.
