"Fòja" Greco Sannio Dop 2022 - Solopaca Cellar

Antiguo: 2022
Formato: 750 ml
Gradación: 13,5%
Origen: Campania
Temperatura: 8-9° 
Colorante: Amarillo de paja con reflejos dorados

Nombre: Greco sannio dop

Nota: El perfume se caracteriza por notas de albaricoque, pesca amarilla, turba. Almendra, hierba de montaña y jengibre. El sabor se siente albaricoque y malta, cierra la sensación de piedra del río y, por lo tanto, la mineralidad y la intensa fruta amarilla.

Fòja (del dialecto solopachés) significa ímpetu, pasión, energía y todo lo que inexorablemente arde. Representa el compromiso que los enólogos pusieron en el cultivo de las tierras. El griego es una variedad de uva vigorosa y fuerte y expresa esta cualidad también en el vidrio, tanto que se llama "un rojo vestido como blanco".

Vinificación y refinamiento: Las uvas se recogen a mano y se otorgan en el sótano; Siguen el piso y la presión suave, precedida por una criomaceración en la prensa bajo flujo de gases inertes para evitar la oxidación de la obligación. Después de una decantación estática de 24 h, la parte clara de la necesidad es problemática e inoculada con los poderes de hornear respetuosos del aroma primario, es decir, varietal del griego. El vino así obtenido permanece en la buena cantidad hasta febrero, después de lo cual está preocupado, filtrado y embotellado en la primera década de marzo.

Combinaciones recomendadas: Traiga pescado y crustáceos, mariscos, risotto o primeros cursos del mar y la tierra, pero también carnes blancas como el conejo guisado.