"Falerio" Pecorino Marche Doc Bio* 2021 - Vinos biológicos Sgaly

Antiguo: 2021
Formato: 750 ml
Gradación: 15%
Origen: Marche
Temperatura: 10°
Colorante: Amarillo paja

Nombre: Pecorino Marche Doc 

Nota: El nombre se origina en la antigua ciudad de Picena de Faleria, que más tarde se convirtió en una importante colonia romana en el 29 a. C. Con el nombre de Falerio Picenus, hoy Falerone y la enredadera autóctona de Pecorino del mismo nombre

Vinificación y refinamiento: Ramificación de pirage, reducción térmica a 6 ° C con la ayuda de un intercambiador, maceración a la misma temperatura en fermentino fermocmento controlado durante 24 horas. Presionamiento suave y aclaración estática de la necesidad. Fermentación a 14 ° C durante aproximadamente 15 días. Diversión y problemas posteriores. Envejecimiento de las nobles lías durante al menos 2 meses. Envejecimiento en botella en espacio termocontrolado durante al menos 2 meses.

Combinaciones: Se presta a combinaciones con platos de crustáceos, mariscos, pescado, carnes blancas y quesos de condición mediana y larga.