Colore Toscana Bianco IGT 2022 Bibi Graetz

Uve provenienti interamente dal vigneto secolare di Pietrabona, sull'Isola del Giglio, a 50 metri dal mare. Le vigne si trovano su un terreno misto di sabbia granitica e scoglio e vengono allevate con il tipico Alberello alla gigliese. In seguito alla vendemmia manuale le uve vengono trasportate in cassette fino alla cantina, situata nel piccolo borgo di Giglio Castello. Le uve dopo la diraspatura sono state sofficemente pressate, poi fermentate a basse temperature in tini di acciaio per 6-7 giorni. Un 70% del vino è stato poi spostato in barrique per concludere la fermentazione e l’affinamento a contatto con i lieviti. Il restante 30% ha invece concluso la sua fermentazione e affinamento in acciaio.