Nota: Clear e incisivo con agradables tonos etéreos y compuesto en la final, que recuerdan notas de frutas maduras, bayas y vainilla. Un convincente, suave y elegante, rico en taninos nobles, secos en el paladar con gran sabor persistencia y una agradable redondez final apoyada por los tonos dulces de la madera.
Vinificación y refinamiento: La fermentación alcohólica se lleva a cabo en las depósitos de acero inoxidable a una temperatura de menos de 27 ° C, durante un período de 15/20 días y más tarde en los tanques de cemento para maloláctico. Envejecimiento de 24-30 meses en 14 hl de barriles de roble francés y a lo largo de la botella.
Combinaciones: Ideal para el bistec fiorentina, el cordero, el jabalí y el juego noble, así como el risotto y/o la trufa de hongos.
