Cervaro della Room Umbria IGT 2021 - Tenuta della Sala, Marchesi Antinori

Antiguo: 2021
Formato: 750 ml
Gradación: 13%
Origen: Umbria
Temperatura: 16-20°
Colorante: Amarillo de paja con reflejos verdosos

Nombre: UMBRIA IGT

Nota: La nariz es compleja, con intensas notas de cítricos y flores de acacia combinadas con toques de vainilla. En el paladar es rico, mineral y caracterizado por la lectura de notas de mantequilla de avellana. Largo y persistente, tiene un excelente potencial de envejecimiento.

El nombre de Cervaro deriva del noble propietario de la familia del castillo del salón durante el siglo XIV: el Monaldeschi della Cervara. 

Vinificación y refinamiento: LLa bodega de vinificación está construida para explotar completamente el principio de gravedad y permite el manejo de las bayas y su maceración sin que sufran intervenciones mecánicas derivadas de la acción de bombeo. La recolección de uvas tiene lugar en las primeras horas de la mañana para hacer la ingesta y no frutas estresadas desde las temperaturas más altas del día hasta la bodega. El MOS, proveniente de la filmación de las uvas a 10 ° C durante aproximadamente cuatro horas, se transfieren a la caída a los tanques de decantación donde son intransigentes antes de ser transferidos a la barrique donde tiene lugar la fermentación alcohólica seguida de la maloláctica. En febrero, Chardonnay está listo para ser transferido a un acero nuevamente para unirse al Grechetto, que en cambio se vinifica por separado en la "ausencia" de madera. Posteriormente, la sala de Cervaro Della se refina durante unos meses en la botella en las bodegas históricas del castillo de la sala antes de salir del mercado.

Combinaciones: Perfecto para combinar con platos a base de verduras, verduras, pescado a la parrilla.