"CENTURIA CUMANA" Passerina Marche IGP Bio* 2021 - Sgaly Biological Wines
"CENTURIA CUMANA" Passerina Marche IGP Bio* 2021 - Sgaly Biological Wines
12 en existencias
Antiguo: 2021
Formato: 750 ml
Gradación: 14,5%
Origen: Marche
Temperatura: 10°
Colorante: Amarillo paja
Nombre: Passerina Marche PGI
Nota: CENTURIA, por centuriación, la operación realizada por los agrimensores agrícolas en la antigua Roma. Consistía en dividir un territorio en parcelas llamadas Centurias, inicialmente rastreando dos caminos ortogonales, llamados cardo y decumano exactamente como se divide la compañía SGALY. Cumana, del área arqueológica de Cuma, con vistas a los viñedos de Sgaly.
Vinificación y refinamiento: Pigiadiraspatura, reducción térmica a 6 ° C con la ayuda de un intercambiador, maceración a la misma temperatura en el fermentino de acero termo acondicionado durante 72 horas. Presionamiento suave y aclaración estática de la necesidad. Fermentación a 14 ° C durante aproximadamente 12 días. Diversión y problemas posteriores. Envejecimiento de las nobles lías durante al menos 2 meses.
Combinaciones: Es el socio ideal en múltiples combinaciones, desde el clásico aperitivo, hasta los platos de carne o carne blanca más exigente.
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