Alta Langa DOCG 2020 Metodo Classico Brut Terre del Barolo

Vendimia: 2020
Formato: 750ml
Gradación: 12,5%
ProcedenciaPiamonte
Temperatura: 8-10°
ColorAmarillo pajizo con reflejos dorados

Denominación: Alta Langa DOCG

Notas: Fragante, con intensas notas de fruta de pulpa blanca, especialmente melocotón. Frutos secos y pan. En boca es elegante y cremoso, envolvente y amplio, con un postgusto persistente, sabroso y equilibrado.

Vinificación y envejecimiento: Prensado suave de racimos enteros y utilización únicamente de la primera fracción del mosto obtenido (mosto flor).
Fermentación a temperatura controlada (18°) en acero inoxidable durante 10-15 días y posterior almacenamiento del vino base tranquilo con sus propias levaduras a baja temperatura hasta la primavera siguiente.
Trasiego ("presa di spuma") en primavera para la segunda fermentación: las botellas se cierran con un tapón corona y se colocan, apiladas y protegidas de la luz, en las frías bodegas subterráneas (12°) para un largo periodo de afinamiento sobre las lías finas (al menos 30 meses).

Maridaje: Servir como aperitivo o con aperitivos ligeros o platos de pescado.