Alta Langa Docg 2019 Método clásico Extra Brut - Terre del Barolo

Antiguo: 2019
Formato: 750 ml
Gradación: 12,5%
Origen: Piedmont
Temperatura: 8-10°
Color: Amarillo de paja con antiguos reflejos de oro

Nombre: Alta Langa Docg

Nota: Ligeras notas de fruta, en particular pera y pesca, toques de fruta seca tostada y pan fresco. En el paladar es muy elegante y cremoso, con regusto seco. Largo y persistente, sabor lleno de sensaciones saladas y cítricas.

Vinificación y refinamiento: Presionamiento suave de todos los racimos y el uso de la primera fracción de la debe obtener (una flor debe).
La fermentación a temperatura controlada (18) en el acero inoxidable durante 10-15 días y la posterior estadía del vino base se detuvo en sus levaduras de baja temperatura hasta la primavera siguiente.
Tiraggio ("enchufe de espuma") en la primavera para la segunda fermentación: las botellas están selladas con tapa de corona y agitadas, apiladas y protegidas de la luz, dentro de las bodegas de underground fría (12 °) durante un largo período de envejecimiento en la multa fina levaduras (al menos 30 meses).

Combinaciones: Ser servido como aperitivo o combinado con aperitivos ligeros o platos de pescado.