Notas: Vino de buena estructura. Conserva sus rasgos distintivos con aromas debidos a la diversidad del terruño. Vino con una acidez bien definida y apto para el envejecimiento. Sabroso. Presenta un final largo y elegante.
Vinificación y envejecimiento: Cultivo heroico a más de 1000 metros sobre el nivel del mar. Prensado suave y fermentación a temperatura controlada. Evolución en depósitos de acero inoxidable durante al menos 7 meses. Maduración en grandes barricas de roble italiano de 10 HL durante un año de una parte de la masa, que se vuelve a ensamblar antes del embotellado. Envejecimiento en botella durante un año.
Maridaje: Favorece el pescado crudo y las carnes blancas. Excelente con quesos maduros o cremosos.
