SOLAIA TOSCANA IGT 2017 Magnum - Tenuta Tignanello, Marchesi Antinori

Vinificación y refinamiento: La atención fue alta, tanto en el viñedo durante la colección como en el sótano, donde las uvas se adelgazaron y las bayas, antes de ser aplastadas suavemente, cuidadosamente seleccionadas en la mesa de clasificación para ser transferidas por gravedad a los tanques. De hecho, es esencial que en los tanques de vinificación de truncro de 60 HL solo lleguen las bayas perfectas. Durante la fermentación y la maceración, se prestó máxima atención para mantener el equilibrio correcto entre la fruta y la calidad del tanino para dar dulzura y fragancia de Alvino, así como la identidad y el carácter. Inmediatamente después de la variación, se inició la fermentación maloláctica que, en barrique, mejoró la complejidad y el placer del vino. El proceso de refinamiento tuvo lugar en nuevos tallos de roble francés durante unos 18 meses. Después de un primer período de envejecimiento en lotes separados, se ensamblaron para completar la evolución en la madera.