Collezione: Champagne

La storia enologica della zona dello Champagne inizia con l’Impero Romano, ma si sviluppa soprattutto a partire dal XVII secolo, grazie al contributo di Dom Pierre Pérignon, monaco benedettino dell’Abbazia di Hautvillers, che perfezionò la vinificazione e l’assemblaggio delle uve provenienti da diversi vigneti, chiamati "climats".

Inizialmente, i produttori della zona dello Champagne cercavano di evitare la formazione delle bollicine, considerate un difetto, ma poi ne fecero il loro punto di forza, creando uno stile unico e riconoscibile.