Roccapietra Zero Metodo Classico Pinot Nero Pas Dosè Scuropasso

CARATTERISTICHE

Annata: Sans Année

Denominazione: Oltrepò Pavese DOCG

Nazione: Italia

Regione: Lombardia

Vitigni: Pinot Nero 100%

Formato Bottiglia: 0,75l

Gradazione Alcolica: 12,5%

Temperatura di Servizio: 7°C

Metodo di Spumantizzazione: Metodo Classico 

Dosaggio: Extra Brut

Allergeni: Solfiti

Colore: Giallo Paglierino

NOTE DI DEGUSTAZIONE

Gusto minerale e fresco, diretto, grazie al dosaggio zero è un vino che rimane molto persistente.

ABBINAMENTI

Perfetto per aperitivi.

VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO

Le uve vengono raccolte a mano in cassette da 20 kg, solitamente nell’ultima decade di agosto. Segue la pressatura dell’uva intera con separazione del mosto fiore (resa uva/mosto: 45% circa). La prima fermentazione avviene in acciaio con lieviti indigeni a temperatura di circa 16-18 °C. Poi si ha riposo sulle fecce fini sino alla primavera successiva quando si procede al tiraggio.
La sboccatura avviene dopo almeno 60 mesi di permanenza sui lieviti, con rotazione annuale delle cataste. Prima della messa in commercio si lascia a riposo per almeno 3 mesi.