Colección: Selección gourmet - Acciughi y Sardine
Todas nuestras anchoas provienen del Mar Cantabric, o de la sección del Océano Atlántico que baña la costa galiziana de España hasta la desembocadura del río francés. La parte más oriental se llama Golfo di Biscaglia, en la costa vasca.
El Mar Cantabric se caracteriza por fondos extremadamente profundos y múltiples corrientes, lo que resulta en muy peligroso y tormentoso, pero también muy rico para la pesca.
La pesca del Mar Cantabric se identifica con el código del área de FAO 27, diversificando por todas las otras anchoas en el mundo para la calidad y el formato.
El proceso de compra de las anchoas del mar Cantabrian sigue la línea de subastas: los pequeños productores y artesanos adquieren los lotes más valiosos para una producción seleccionada. Todas las anchoas se descartaron después del proceso de selección, luego de tamaño inferior o con defectos relacionados con la integridad del cuerpo de peces, ingresan al circuito de producción industrial.
Nuestras anchoas, después de la selección de estándares cualitativos dictados por el tamaño y la longitud de los peces, se dividen en tres tipos, en función de la regla cantábica de "cuero y tamagno", o carne y tamaño:
- Anchoves "000", el producto con una longitud de aproximadamente 14 cm en filete
- Anchoves "00", el producto con una longitud de aproximadamente 13 cm en filete
- Anchoves "0", el producto con una longitud de aproximadamente 12 cm en filete
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"Sardina Ahumada" Sardinian ahumado en aceite de oliva - 12 filetes - Selecctiòn Cantabricum
Proveedor:Selecctiòn CantabricumPrecio habitualPrecio habitualPrecio unitario por -
Sardinas "Bouquerones" en aceite de oliva y vinagre de vino - 12 filetes - Selecctiòn Cantabricum
Proveedor:Selecctiòn CantabricumPrecio habitualPrecio habitualPrecio unitario por -
Marcajes de "Granate" Cantabric en Oliva Oil "0" - 8 Filetes - Selecchiòn Cantabricum
Proveedor:Selecctiòn CantabricumPrecio habitualPrecio habitualPrecio unitario por -
"Blanco" Cantabric Mar Acciughi en aceite de oliva - 8 filetes - Selecchiòn Cantabricum
Proveedor:Selecctiòn CantabricumPrecio habitualPrecio habitualPrecio unitario por -
Marcajes de "Granate" Cantabric en Oliva Oil "0" - 12 Filetes - Selecchiòn Cantabricum
Proveedor:Selecctiòn CantabricumPrecio habitualPrecio habitualPrecio unitario por -
"Blanco" Cantabric Mar Acciughics en Oliva Oil - 50 Filetes - Selecchiòn Cantabricum
Proveedor:Selecctiòn CantabricumPrecio habitualPrecio habitualPrecio unitario por -
"Amarillo" Cantabric Mar Acciughics en mantequilla clarificada "00" - 12 filetes - Selecctiòn Cantabricum
Proveedor:Selecctiòn CantabricumPrecio habitualPrecio habitualPrecio unitario por -
"Amarillo" Cantabric Mar Acciughic In Clarificado Bust "00" - 8 Filetes - Selecchiòn Cantabricum
Proveedor:Selecctiòn CantabricumPrecio habitualPrecio habitualPrecio unitario por
