"Cayenna Submariner" Vermentino di Sardegna Doc 2021 - Tenuta Asinara

Antiguo: 2021
Formato: 750 ml
Gradación: 14%
Origen: Sardinia
Temperatura: 10°
Color: Amarillo intenso de paja con reflejos verdosos

Nombre: Vermentino di sardegna doc

Nota: Decididas notas tropicales de maracuja, mango y cítricos fritos con las de Elicriso, el yodo, el matorral mediterráneo y el olor marino. El efecto directo de la sal marina mejora agradablemente el sabor del vino que equilibra perfectamente la suavidad que deriva el envejecimiento en Tonneau.

Una larga historia que tiene sus raíces en los tiempos distantes de los antiguos romanos. Algunos testimonios de los ancianos del lugar con respecto a las ilustraciones en la villa romana de Santa Filica, en el mosaico de Baco en el territorio de Sorso, confirman inequívocamente la antigua tradición romana de sumergir las uvas recién cosechadas en las aguas marinas, transportados manualmente con las canalas . Los controles empíricos habían confirmado los beneficios dados a los racimos del contacto con el componente salobre del agua de mar, con evidentes mejoras cualitativas que se encontrarán en el vino, desde el punto de sabor, el kit aromático y la estructura. Siglos después, la familia Sassu, propietario de la propiedad de Asinara, ha decidido no dispersar la tradición tan vinculada al territorio y con el uso de la tecnología y un helicóptero, se ha sumergido en las aguas del Golfo de las uvas de Asinara Persmentino de las cuales Nació el vino, el único irrepetible. Un niño de la tradición más antigua, capaz de dar una experiencia de degustación única.

Vinificación y refinamiento: El buceo de las uvas en la explotación de la acción salina del agua de mar se ha eliminado la capa protectora ceroso de las uvas (PRINA) promoviendo la deshidratación y, en consecuencia, la concentración de la parte aromática y gustatoria. Cargando en la prensa de racimos no centrados, presión suave en ausencia total de oxígeno. Siguiente fermentación en 500lt Tonneau. con temperatura estable a 15 ° C.

¡Un blanco de excelente estructura, para coleccionistas y entusiastas del vino! 

Combinaciones: Para combinarse con peces a la parrilla.