ALEATICO SOVANA Superiore Doc 2022 - Fattoria Aldobrandesca, Marchesi Antinori

Nombre: Sovena superior doc

Nota: La nariz sorprende por su delicadeza: los toques de rosa salvaje se unen con los afrutados de cereza y ciruela. En el paladar afecta su fuerte equilibrio entre dulzura y frescura, con un regusto dominado por las notas varietales típicas de Rose.

Vinificación y refinamiento: Las uvas en el momento de la colección se dividieron en dos partes: una tarifa se vinculó inmediatamente, la otra se colocó para secarse durante aproximadamente un mes, en habitaciones secas y bien ventiladas, para obtener una mayor concentración, tanto un nivel aromático que estructura. El proceso de vinificación fue el mismo para ambas probabilidades. Después de una presión suave, las uvas se transfirieron a la tina de acero inoxidable donde se llevaba a cabo la maceración, decorada en aproximadamente una semana para extraer el componente aromático y el color típico. La fermentación, realizada a temperatura controlada por debajo de 20 ° C, se ha interrumpido una vez que se ha alcanzado el nivel azucarado por medio de la disminución repentina de la temperatura. El vino se ha almacenado a baja temperatura hasta el embotellado.

Combinaciones: Excelente para los postres acompañantes, de la meditación.