Il Sigillo Aglianico del Vulture DOC 2016 Cantine del Notaio
Il Sigillo Aglianico del Vulture DOC 2016 Cantine del Notaio
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CARATTERISTICHE
Annata: 2016
Denominazione: Aglianico del Vulture DOC
Nazione: Italia
Regione: Basilicata
Vitigni: Aglianico 100%
Formato Bottiglia: 0,75l
Gradazione Alcolica: 14,5%
Temperatura di Servizio: 20°C
Allergeni: Solfiti
Colore: Rosso Granato
NOTE DI DEGUSTAZIONE
Al naso si caratterizza per la profondità che si svela con note di frutti di bosco in confettura, cioccolato e pepe nero. Sapore opulento e al tempo stesso elegante, al gusto ha un ingresso morbido dovuto al lieve residuo zuccherino. E’ vellutato e caratterizzato da un lungo finale speziato, di liquirizia e cioccolato fondente.
ABBINAMENTI
Si abbina a piatti di grande struttura. Bene le preparazioni a base di carne e formaggi dalla grande persistenza aromatica. Molto valido anche l’abbinamento con dolci a base di cacao amaro fuso.
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO
Vendemmia nell’ultima decade di novembre/prima settimana di dicembre quando il frutto è in surmaturazione o appassimento per effetto del freddo. E’ una interpretazione moderna di uno stile di Aglianico prodotto in passato in zona e che richiama una sorta di Amarone prodotto con sole uve Aglianico. Macerazione di circa 30 giorni potendo estrarre quanto è più possibile avendo una completa ed abbondante maturazione dei tannini. Maturazione in grotte naturali di tufo vulcanico, in carati o tonneaux di rovere francese, per un periodo di almeno 24 mesi e altri 24 in bottiglia.
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