Collezione: Vini Fortificati
I vini fortificati sono vini ottenuti da un vino base o da un mosto parzialmente fermentato, la cui fermentazione viene bloccata mediante l’aggiunta di alcool o acquavite.
Questa tecnica, chiamata fortificazione, ha lo scopo di aumentare la conservabilità, la longevità e la dolcezza del vino.
La gradazione alcolica dei vini fortificati varia tra il 15% e il 22%, ma può essere anche inferiore.
L’agente fortificante deve essere di qualità e non deve coprire gli aromi del vino base.
Esistono diverse tipologie di vini fortificati, a seconda del luogo di origine, delle uve utilizzate, del momento della fortificazione e del processo di invecchiamento. Alcuni dei più noti sono il Porto, lo Sherry, il Brandy e il Vermouth.
I vini fortificati sono bevande affascinanti e complesse, che richiedono una grande abilità produttiva e una lunga evoluzione. Sono ideali da gustare da soli o accompagnati da formaggi stagionati, frutta secca, dolci al cioccolato o pasticceria. Sono anche ottimi da usare in cucina per insaporire salse, carni e dessert.
