Collezione: Mezcal

È il distillato di agave più antico e tradizionale del Messico. Si produce in diversi stati, tra cui Oaxaca, Guerrero e Durango, con diverse varietà di agave, tra cui la più usata è l’angustifolia o espadin. L’agave viene cotta in fosse scavate nel terreno e ricoperte di pietre, foglie e carbone, che conferiscono al mezcal il suo tipico aroma affumicato. Poi l’agave viene macinata, fermentata e distillata una o due volte. Il mezcal può essere giovane o stagionato in botti di legno per alcuni mesi o anni.