Brandy

Il brandy viene prodotto partendo da un vino bianco, fresco, poco alcolico e non aromatico, come il Trebbiano (detto Ugni Blanc in Francia). Il distillato ottenuto viene poi fatto invecchiare in botti di legno, solitamente di quercia, per almeno un anno. Le botti conferiscono al brandy colore, aroma e sapore, oltre a favorirne l’ossidazione e l’evaporazione. A volte al brandy vengono aggiunti caramello o zucchero per modificarne l’aspetto o la dolcezza.